La grasa saturada no mejora la respuesta del receptor de la insulina. Esta es la principal razón para evitar o reducir drásticamente el consumo de estos alimentos.
Las principales fuentes de grasas saturadas son las grasas de origen animal que se encuentran de forma intrínseca en los alimentos como las de las carnes y los lácteos enteros. Sin embargo, un adecuado control en su consumo puede favorecen a que no lleguemos a excesos.
En cuanto a la relación de omegas 3/6 es 5:1 pero es preferible obtenerlos de semillas, como:
- Linaza molida
- Semillas de girasol
- Pseudoscereales, como la quinua o el amaranto
- Pescados grasos en lugar de aceites vegetales